Begini Sensasi Icip-icip Kuliner Raja Jogja di Bale Raos

Kemarin, Minggu 20 Juli 2014 bisa jadi merupakan salah satu hari yang akan sulit saya lupakan.

Sore hari itu, saya berkesempatan mencicipi suatu hidangan istimewa. Menurut saya, sangat mewah. Kaya nilai sejarah.

“Memangnya, makanan apa yang kamu makan, Nand?”

Yang kucicip kemarin itu adalah berbagai menu favorit para raja Jawa tempo dulu. Lebih tepatnya, raja-raja ngayogyakarta hadiningrat.

Kemarin sore, Aku bersama kedua sahabat: Emka dan Pio pergi jalan-jalan ke Jogja. Dan memutuskan untuk berbuka di Bale Raos.

Istilah Bale Raos sendiri diambil dari bahasa jawa krama inggil (bahasa jawa kontekstual tinggi, sangat halus).

Dalam bahasa indonesia bale (balai) artinya tempat yang disediakan untuk tujuan khusus (para raja), sedangkan raos berarti menyantap hidangan. Jadi, bale raos adalah tempat  khusus para raja untuk menyantap hidangan.

Lokasi pintu masuk bale raos ini sendiri ada di dalam komplek kraton.

Apa kosa kata pertama yang terlintas di dalam benak saya begitu memasukki bale raos? Istimewa. Tempat ini menyediakan kemewahan bergaya tradisional jawa. Sangat khas.

image

Setelah bercerita tentang suasana. Ijinkan saya bercerita tentang berbagai menu yang dicoba saat berkunjung ke sini.

Bistik Lidah Favorit Sinuhun HB IX
image

Bistik lidah disajikan dengan Kentang Ongklok. Kentang ongklok adalah Granulate Buttered Potato yang dimasak dengan cara dikukus. Pernah saya twit

Bistik lidah ini merupakan salah satu menu favorit HB IX.

Bebek Suwar Suwir
image

Bebek suwar-suwir ini adalah Daging paha bebek, disertai bagian kulit yang dikukus lalu dibumbui dengan. saos kedondong. Disandingkan dengan potongan kentang rebus, dan tomat. Empuk luar biasa. Menu yang juga favorit sinuhun HB IX.

Semur Piyik

Piyik atau burung dara juga termasuk salah satu menu favorit sultan jogja. Terutama Sri Sultan HB VII.

Dimasak dengan cara dikukus sejenak kemudian direbus. Dibumbui kuah kecap tipis yang dengan paduan rempah khas semur. Kemudian disajikan dengan potongan tomat dan kentang rebus. Jadilah semur piyik.

image

Aneka Dessert

Mencicipi makanan utama tak lengkap apabila tak ditutup dengan aneka dessert.

Dessert yang tersedia di sini beraneka ragam. Mulai dari berbahan tape, pisang, ubi, puding dan lain-lain.

Namun, dari sekian banyak pilihan yang ada itu. Ini opsi menu makanan penutup yang kami cicipi dan layak dijadikan rekomendasi.

Prawan Kenes

Dari nama saja, penasaran kita dibuatnya. Prawan Kenes. Apa itu?

Ooo..
Ternyata..

Pisang kepok, yang dibelah namun tidak sampai putus. Kemudian diikat dengan daun pandan sebelum dikukus.

Setelah itu, barulah dijapit menggunakan pilah bambu untuk dibakar.

Disajikan dengan saputan areh kanil (gula palem dan kelapa muda parut.)

image
Prawan Kenes. Snack Favorit HB VIII

Bendul

Bendul adalah adonan ketela pohon dan kelapa parut yang dibalut dengan kulit tipis. Dibentuk bulat-bulat. Mirip bakpia.

Bedanya? Disajikan dengan tusuk kayu seperti stik eskrim. Dan diolah dengan cara dipanggang.

Makanan ringan bercita rasa manis gurih yang juga teman ngeteh favorit HB IX.
image

Manuk Nom

Penasaran seperti apa pudding ala kaum tradisional Jawa? Manuk Nom ini pilihan tepat!

Puding berisi tape hijau dibalut adonan berbahan telur nan gurih. Uniknya disajikkan bersamaan dengan kripik berbahan daun melinjo alias emping.

Sensasi gurih, lembut, dan menyegarkan berpadu jadi satu.
image

Manuk Nom ini makanan penutup favorit HB VII. Yang kemudian oleh HB VIII sempat disajikan sebagai menu pembuka manakala menyambut para tamu kerajaan.

Wah ! Hampir lupa!

“Menu minumannya pilih apa, Nand?”

Kalau diantara berbagai menu yang kami pesan seperti soda, wedhang secang, dll minuman favorit saya senada dengan selera HB VIII. Beer djawa.

Uniknya, walau disebut beer namun sajian satu ini justru nir alkohol. Minuman yang sangat nikmat disajikan dingin ini terbuat dari campuran secang, lemongrass, lime, dan ginger. Suegeer tenan !

image

Tertarik kah mencoba aneka sajian istimewa favorit para Raja Yogya? Cobalah! Minimal sekali seumur hidup!

Bale Raos
Jl. Magangan Kulon No.1, Kraton
Telp: +62 274 415 550

Follow twitter penulis di @nando_nurhadi

Advertisements

Author: nandonurhadi

Menyediakan info-info untuk anda dalam berbagai kategori. Yang insya allah bermanfaat untuk kita semua ;)

2 thoughts on “Begini Sensasi Icip-icip Kuliner Raja Jogja di Bale Raos”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s